Beaucoup de nourriture est jetée quand elle est périmée, mais l’est-elle vraiment? Comment savoir si vos produits sont encore bons? Pour éviter un gaspillage inutile, voici quelques conseils et explications.

La date limite de consommation (DLC), date de péremption (DDP) et autres

A consommer jusqu’au… La date limite de consommation indique une date qui doit être respectée à quelques jours près, car les produits concernés peuvent développer des bactéries.

A consommer de préférence avant le…La date de durabilité minimale (DDM) ou date limite d’utilisation optimale (DLUO) ne demande pas d’être aussi minutieux. Les produits concernés peuvent être consommés parfois plusieurs mois après la date indiquée.

Un produit périmé peut-il être consommé?

Vous avez dans votre placard un produit qui est périmé depuis la veille. Faut-il le jeter? 24 heures peuvent-elles faire une différence? Mettre une date de péremption sur les produits emballés est obligatoire, et il est interdit de vendre des produits ayant dépassés cette date. Ce qui ne signifie pas qu’à cette date précise le produit cesse d’être consommable.

• Pour certains produits, dépasser la date limite de consommation est risqué. Ne consommez jamais une viande périmée ou un produit périmé contenant viande, poisson ou fruits de mer, les risques d’intoxication sont trop élevés. Les produits de style jambon en tranche peuvent être consommés quelques jours après la date indiquée sur l’emballage, mais faites attention tout de même.

• D’autres produits frais peuvent se consommer plusieurs jours après leur date de péremption. Les produits laitiers notamment, se gardent facilement une semaine et plus après la date limite. Si vous avez un doute, l’odeur vous aidera! De même pour les sauces, confitures, etc. Si elle sont périmées, vous verrez apparaître de la moisissure. Mais généralement, vous avez largement le temps de les consommer!

• Pour les produits ne risquant par d’être contaminés par des bactéries, comme les pâtes, les conserves, les biscuits, le miel, le chocolat, le sucre, les céréales, le thé, le café, les boissons, surgelés, etc, il est possible de les garder plusieurs mois voire années après la date limite. Le seul risque concerne plutôt le fait que ces aliments auront moins de goût.

Comment savoir si un produit est périmé?

• Certains emballages gonflent légèrement quand le produit n’est plus bon. C’est la cas pour les yaourts par exemple, ou les boîtes de conserve.
• L’odeur ne ment pas. Pour les viandes, poissons, produits laitiers comme le lait et les yaourts, vous ne pouvez pas vous tromper. Notez que la viande et le poisson ne se gardent pas longtemps, il est préférable de les consommer le jour même ou lendemain. Passés les trois jours, méfiance.
• Les oeufs sont généralement consommables pendant 3 semaines. Si vous avez un doute, sentez l’oeuf au moment ou vous le casser et avant de le mettre dans votre plat. Un oeuf périmé a une odeur très forte.
• Faites preuve de bon sens. La plupart du temps, vous saurez à l’odeur, à la texture ou à la présence ou non de moisissure, si votre produit peut encore être consommé. Ne soyez pas trop attaché aux dates indiquées sur les paquets quand il ne s’agit pas de produit frais.

Attention! N’oubliez pas qu’un produit ayant été décongelé ne doit JAMAIS être recongelé.